L.N. Xochitl Haide Martínez Pasillas
RESUMEN
Este
estudio se realizó para conocer sobre el uso de un suplemento con mayor fama en
el mundo del fisicoculturismo y en los gimnasios a los que se recurre de forma
común y donde se ofrece de forma convencional, en esta ocasión se aborda a “la
proteína de huevo o aminoácido leucina”; antes de adquirir un producto que
sabemos será destinado a nuestro organismo se debe cuestionar sobre sus
ventajas, efectos adverso en su consumo a corto y largo plazo, y si realmente
es un gasto necesario, es decir un nutriente que no podamos obtener de nuestra
dieta diaria, pues son difundidos como las mejores maravillas y productos sin
efectos adversos por tratarse de ser naturales al 100% y por ello su venta es
sin algún control de por medio.
Otros
aspectos que se pretende analice el lector es la importancia de que somos seres
con necesidades propias e individualizadas, que nuestro organismo por más
parecido que parezca tiene variantes que marcan grandes diferencias en un
resultado
de composición corporal, y por ello los suplementos deben suministrarse en caso
necesario o bien dentro de un plan alimenticio y de actividad física (misma que
se debe encaminar al objetivo primordial del paciente pues el desarrollo de
fibras musculares está directamente relacionado con el deporte que se practica
o pretende practicar), valorando así mismo cuestiones como lo es la
antropometría, laboratorios bioquímicos, hábitos dietéticos del paciente así
como signos y síntomas clínicos, cubriendo las necesidades de su entrenamiento
y lograr el objetivo del paciente de aumentar masa muscular sin que ello
implique poner en riesgo su vida coadyuvado de un exceso de proteínas.
Este
artículo pretende no ser una crítica más ante la suplementación para el aumento
de masa muscular, si no una invitación a indagar más sobre lo que estamos por
consumir, si vale la pena una inversión como esta, hasta lograr darse cuenta
que lo que está comprando a grandes costos está justo en la canasta básica de
alimentos de su hogar.
El
diseño de este artículo es un únicamente descriptivo, pues pretendemos indagar
un poco sobre solo uno de millones de suplementos, no es experimental debido a
que analizaremos y valoraremos ventajas, desventajas y la adquisición de las
proteínas por una alimentación adecuada, siendo también de corte transversal
pues los datos recopilados se toman en un solo momento sin someter a plazos.
This
study was conducted to know about using a supplement with greater fame in the
world of bodybuilding and fitness centers to which recourse is common and which
offers conventional manner , this time addressed to " protein egg or
leucine amino acid " , before purchasing a product that we will go to our
bodies should be questioned about its benefits , adverse effects on consumption
in the short and long term, and whether it is a necessary expense , ie nutrient
not we can obtain from our daily diet , as they are broadcast as the best
wonders and products with no adverse effects since it is natural to be 100% and
therefore its sale is without any control by.
Other
aspects that the reader is intended to analyze the importance that we are
beings with their own needs and individualized by our body that looks more like
have variants that make big differences in body composition results , and
therefore must be supplied in supplements necessary or within a food plan and physical
activity ( same to be routed to the primary objective of the patient for the
development of muscle fibers is directly related to the sport practiced or
intends to practice ), thus valuing the same issues as is anthropometry ,
biochemical laboratories , dietary habits of the patient and clinical signs and
symptoms , meeting the needs of your workout and achieve the goal of the
patient to increase muscle mass without simultaneously risking your life contributed
to an excess of protein.
This
article claims not to be reviewed again before supplementation to increase
muscle mass , but an invitation to find out more about what we are about to
consume , whether it is worth an investment like this , to achieve to realize
that what you are buying at great expense is just the basic food basket of your
home.
The
design of this product is purely descriptive , as we intend to investigate a
little on just one of millions of supplements , not experimental because it
will analyze it and will evaluate advantages, disadvantages
and the procurement of proteins by adequate food , also being cut cross because
the data collected are taken at one time without subjecting deadlines.
El
tema de estudio suplementación con proteína de huevo para generar un incremento
de masa magra, se da a partir de la invasión en la sociedad por mantener un
peso saludable o bien estético tanto en hombres como en mujeres, la cual ha
existido desde tiempos remotos, pero en el año 2012 con las tazas de obesidad
en nuestro país México, detona este tema en espectaculares, revistas,
periódicos, televisión y muchos medios más, generando un interés o presión ante
la sociedad.
A
su vez la sociedad nos marca composiciones estéticas determinadas, en el caso
de los hombres nos muestra figuras con masa muscular en dorso, brazos y
abdomen,
que automáticamente se relaciona con ingresos al gimnasio y estos con el
consumo de suplementos para ayudar al cliente a lograr su meta a un corto
plazo, sin hacer mención de alguna evaluación previa de él y si realmente es
masa muscular en lo que se debe priorizar.
Uno
de los suplementos más conocidos en esta área es la proteína de huevo para
incremento de masa muscular, este estudio busca conducir al lector al análisis
de que no se es necesario una suplementación, ya que es solo un efecto
adicional u obsoleto e innecesaria pues puede obtenerse de un adecuado plan de
alimentación de un especialista en nutrición sin conllevar al paciente a
excesos y posibles patologías.
DESARROLLO
Como
se mencionaba anteriormente la sociedad ha puesto más atención a su salud y
composición estética, pero no recurren al lugar preciso ya que en los gimnasios
lo único que se pretende es lograr una satisfacción del cliente y obtener
mayores ingresos con la venta de suplementos alimenticios, sin pensar que lo
único que se lograra es termina con la economía del cliente y lo más importante
su estado de salud, mientras este se deja fascinar por los resultados
corporales.
Pero
al hablar de nutrientes conocemos sus componentes, beneficios a la salud y en
que posibles casos podríamos suministrar la proteína de huevo, siempre y cuando
no nos lleve a una descompensación de salud.
PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA (JUSTIFICACION)
Las
personas están decidiendo hacer cambios importantes en sus hábitos alimentación
y actividades físicas, quieren lograr lo que una sociedad ha estipulado como el
cuerpo ideal o perfecto, o bien este mismo interés hace que giren su mirada
ante la práctica de algún deporte en específico, mismo en el que comienzan a
indagar y empaparse del tema, al hacerlo se topan con una serie de suplementos
alimenticios que les dan garantía de que su objetivo a lograr con ellos será de
una manera más fácil y rápida.
Recordemos
que es nuestra salud la que está en juego y que si bien hablamos de nutrientes
ninguno es bueno o malo, pero si sus limitantes déficit/exceso pues son quienes
nos marcan una pauta directa para llegar a contraer daños en nuestro organismo
irreversibles, por tanto se requiere de una detallada valorización nutricional,
para el empleo o no del suplemento, por ende uno de los propósitos de este
artículo es generar en el lector adoptar una responsabilidad para su salud,
valorando toda alternativa y efectos a largo plazo, y ver cumplir su adopción a
un nuevo y mejor estilo de vida.
PREGUNTAS
DE INVESTIGACIÓN
¿Qué
son y cuáles son las ventajas y efectos adversos de su consumo de la proteína
de huevo?
¿Es
necesaria la suplementación proteína del huevo para lograr un aumento de masa
muscular?
OBJETIVOS
DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo
General: Conocer que son, las ventajas y efectos adversos del consumo de la
proteína aislada del suero de leche y la proteína del huevo para el aumento de
masa muscular.
Objetivos
Particulares:
Analizar si el aumento de
masa muscular requiere de suplementación de la proteína del huevo o puede
adquirirse de igual forma por un plan alimenticio especializado e
individualizado.
Sugerir fuentes de alimentos
para proveer la misma proporción de proteína dada por la proteína del huevo en
suplemento.
METODOLOGÍA
El
presente es un estudio de alcance Descriptivo, con enfoque metodológico No
Experimental y de corte Transversal.
Proteína
de Huevo.
VENTAJAS:
Según
la ReVISTA Nutritión and Science (2011) nos dice que las proteínas, como todos
sabemos, las podemos obtener de alimentos como la carne, el pescado, la leche o
los huevos; y de las legumbres en el reino vegetal. Los suplementos deportivos
concentrados de proteínas nos permiten obtener fuentes proteicas de alta
calidad, fácil digestibilidad, sin grasa (colesterol), bajas en carbohidratos y
bajos en sodio, estas son las ventajas básicas que obtenemos de los suplementos
deportivos de proteínas.1
Lo
que contiene un suplemento proteico de huevo, es una proteína llamada Albumina,
este se obtiene a través de una pulverización de la clara de huevo, este
proceso de pasteurización de clara de huevo constituye un proceso destructivo,
pues se trata de un tratamiento térmico de corta duración con temperatura
elevada para eliminar organismos microbiológicos, aun con ello deja intacta a
la proteína para el desarrollo muscular. Los culturistas no son los únicos
interesados en la proteína de huevo. El polvo sólido de proteína de huevo se
emplea también en la cocción y en la elaboración de dulces, y las claras de
huevo se utilizan cuando se necesita lograr un efecto de batido en los
alimentos. Una manera de saber si el polvo de la proteína tiene niveles altos
de albúmina de huevo y bajos de carbohidratos, grasas y agentes gelificantes
(por ejemplo, gomas) es observar la cantidad de espuma que genera y cuál es su
adherencia.2
1
Canals Joan y Miquel Canals, Revista “Nutrition
and Science”,3er Editorial, -Proteinas últimos decubrimientos y avances, todo
lo que debes saber acerca de las proteínas-, edición PowerGym, 2011, Arbúcies
(Girona).p.4 Recuperado de: http://www.powergym.com/repositori/documents/publicacions/N&S.28%20Baixa.pdf Fecha de Recuperación
19 de enero 2014.
2
Dr. Chris Lockwood, “Proteína de Huevo, descubre
los fundamentos científicos con nuestra quía redactada por expertos”, 15 de
Agosto del 2011, Articulo rescatado de http://www.bodybuilding.com/fun/proteina-de-huevo.html,
fecha de recuperación: 18 de enero del 2014.
Beneficios:
Acerca
de los beneficios el Dr. Chris Lockwood (2011), en su publicación nos dice que
diversos estudios universitarios han demostrado que la proteína de huevo
estimula el crecimiento muscular y aumenta la síntesis de proteína muscular,
ello debido a que la proteína de huevo contiene un aminoácido llamado Leucina
en un 9%, este aminoácido es el responsable de estimular la síntesis de
proteína muscular después de las comidas y que un suplemento que supera la
carga de leucina es el suero de leche, el suplemento de proteína de huevo tiene
más propiedades anabólicas que la proteína de la soja y el trigo, es además de
fácil digestión para el organismo, una vez consumido, su rápida digestión
provoca un aumento significativo de los aminoácidos plasmáticos, las células
musculares son sensibles a los cambios en los niveles de aminoácidos en la
sangre; por lo cual este aumento rápido provoca, a su vez, una respuesta acorde
en el desarrollo muscular. Otro punto es que la proteína de huevo está repleta
de importantes vitaminas, minerales y micronutrientes aportando otros
beneficios además del efecto muscular.3
Efectos
Adversos:
El
exceso de proteínas se quema en las células para producir energía. Pero a diferencia
de los hidratos de carbono, su combustión es más compleja y produce residuos
metabólicos, como el amoniaco, que son tóxicos para el organismo. El exceso de
proteínas en nuestro organismo conlleva a:
-Sobrecargas
de trabajo al hígado y los riñones, con el riesgo de que aparezcan problemas en
ambos.
-Puede
provocar una descalcificación ósea, que acabe con una osteoporosis.
-El estómago segrega
una excesiva cantidad de ácido.
3 Idem
-Puede
sufrirse deshidratación debido a una excesiva pérdida de líquidos. -Aumenta el
calor corporal.
-El organismo sufre
un envejecimiento prematuro.
-Puede
dar origen a diversas enfermedades del hígado, arterias y articulaciones, así
como cáncer de colon.
-El
aliento deja de ser fresco y agradable, y adquiere un olor similar al del
amoniaco.
-Y, a largo plazo,
provoca cansancio y decaimiento.4
Se
debe considerar que la proteína del huevo o albumina causa reacciones alérgicas
en algunas personas y además se acompaña de malestares como gases, eructos,
edemas abdominales, diarrea y malestar gastrointestinal general debido a su
alto contenido en azufre.
Se puede
obtener proteína de diversas fuentes de alimentos.
El
aporte de proteínas para ganancia de masa muscular es posible a través de una
correcta alimentación sin la necesidad de fuentes ajenas a alimentos como lo
son los suplementos, pues con su debido balance en macro-nutrientes y
adecuación personalizada a las necesidades del individuo, al respecto López
Miñarro Pedro Ángel en su obra Mitos y falsas creencias en la práctica
deportiva nos dice: ante tales prejuicios es necesario erradicar estas ideas y
concienciar que una dieta adecuada aporta niveles de proteinas suficientes para
aquellos que buscan musculación. Se trata de ingerir una dieta variada y
correctamente balanceada en cuanto a aporte de aminoácidos escenciales, tanto
en calidad como en cantidad.5
4
Adri Fox, Articulo de Culturismo: “Proteína:
como, cuando y porque”, Recuperado de http://www.anabolandia.com/proteina.html,
fecha de recuperación: 22 de enero 2014.
5
López Miñaro Pedro Ángel, Mitos y falsas
creencias en la práctica deportiva, España, 2002, Editorial Inde, p.45,
Recuperado de
Anexo
una tabla donde se es posible observar alimentos de un contenido elevado de
proteínas por cada 100gr de su consumo.
6
RESULTADOS
La
proteína del huevo es un suplemento con grandes beneficios si se busca un
aumento de masa muscular, no obstante se debe evaluar su uso pues los excesos
de proteínas causan daños irreversibles a los principales órganos de nuestro
cuerpo como lo es el riñón e hígado, que a su vez causan otras cuestiones
clínicas y metabólicas de alto impacto a la salud. Hemos visto que la ganancia
de masa muscular debe ser entonces adquirida con un plan de alimentación y
ejercicios personalizados a las necesidades y características propias del
individuo, sin caer en los excesos de ningún nutriente en especial, manteniendo
al paciente en un estado óptimo de salud.
http://books.google.com.mx/books?id=W78wqPtEhicC&pg=PA43&dq=aumento+de+masa+muscular&hl=es
&sa=X&ei=q_rhUqG8O4broAS5i4KICQ&ved=0CCoQ6AEwAA#v=onepage&q=aumento%20de%20masa%20m
uscular&f=false
6 Unidad de
Nutrición Clínica y Dietética, Hospital Ramon y Cajal, “Tablas de Composición
de Alimentos”,
Recuperadas de http://www.seom.org/seomcms/images/stories/recursos/infopublico/publicaciones/soporteNutricional/pdf
/anexo_08.pdf, p.3. fecha de recuperación: 18 de enero del 2014.
CONCLUSIONES
El
uso de la proteína del huevo tiene alta relevancia en el mundo del
fisicoculturismo para el aumento de masa magra o hipertrofia muscular, que
además contiene un aminoácido llamado leucina que favorece a la síntesis
muscular, también se sabe que este suplemento es de fácil digestión, sin
embargo su consumo en altas dosis trae consigo una falla renal y hepática
desencadenando una serie de complicaciones en la persona que lo consume
condicionando su estado de salud.
Si
lo que se busca es el aumento de masa muscular este puede ser obtenido de
alimentos seleccionados para una dieta balanceada y ajustada al paciente,
aunado a un plan de ejercicios de resistencia o según sea el deporte en
objetivo.
Para ello es necesaria la
intervención de un profesional o especialista en nutrición, que realice una
evaluación, diagnóstico y plan de acción precisos para llevar al paciente a su
meta, dentro esto se valora la vialidad de introducir suplementos o no según
sea el caso.
Es
importante analicemos que es lo que vamos a introducir a nuestro cuerpo, sobre
todo por conlleva efectos adversos ya sea a corto o largo plazo; y no
permitirnos influenciar por modas sociales, ya que con ello se gasta
considerables cantidades de dinero en productos comerciales, que supuestamente
producen mayor masa muscular, creando ideas populares y generalizadas en el
ambiente de las salas de musculación o gimnasios, colocando en riesgo nuestra
salud e integridad física, pues estos suplementos se deslindan de todo daño a
la salud con la leyenda: este producto es responsabilidad de quien lo utiliza y
recomienda.
“Adoptemos la
Responsabilidad de nuestro estado de salud y valoremos más cada célula de
nuestro organismo, pues esto es vital”.
REFERENCIAS
Canals Joan y Miquel Canals,
Revista “Nutrition and Science”,3er Editorial, - Proteinas últimos
decubrimientos y avances, todo lo que debes saber acerca de las proteínas-,
edición PowerGym, 2011, Arbúcies (Girona).p.4 Recuperado de:
http://www.powergym.com/repositori/documents/publicacions/N&S.28%20B
aixa.pdf Fecha de Recuperación 19 de enero 2014.
Dr. Chris Lockwood,
“Proteína de Huevo, descubre los fundamentos científicos con nuestra quía
redactada por expertos”, 15 de Agosto del
2011, Articulo rescatado de
http://www.bodybuilding.com/fun/proteina-de-huevo.html, fecha de recuperación:
18 de enero del 2014.
Adri Fox,
Articulo de Culturismo:
“Proteína: como, cuando
y porque”,
Recuperado de
http://www.anabolandia.com/proteina.html, fecha de recuperación: 22 de enero
2014.
López Miñaro Pedro Ángel,
Mitos y falsas creencias en la práctica deportiva, España, 2002, Editorial
Inde, p.45, Recuperado de
http://books.google.com.mx/books?id=W78wqPtEhicC&pg=PA43&dq=aume
nto+de+masa+muscular&hl=es&sa=X&ei=q_rhUqG8O4broAS5i4KICQ&ved
=0CCoQ6AEwAA#v=onepage&q=aumento%20de%20masa%20muscular&f =false
Unidad de Nutrición Clínica
y Dietética, Hospital Ramon y Cajal, “Tablas de Composición de Alimentos”,
Recuperadas de
http://www.seom.org/seomcms/images/stories/recursos/infopublico/publicaci
ones/soporteNutricional/pdf/anexo_08.pdf, p.3. fecha de recuperación: 18 de
enero del 2014.
No hay comentarios:
Publicar un comentario