Los Carbohidratos y sus Efectos en el Cerebro.

Los Carbohidratos y sus Efectos en el Cerebro.

L. N. Xochitl Haide Martínez Pasillas

5 de Agosto del 2014

RESUMEN.

Muchos estudios han demostrado que el consumo excesivo de carbohidratos simples eleva rápidamente la glucosa en sangre, elevando como respuesta nata la insulina en altos picos, es esta última quien influye sobre ciertas funciones cognitivas, tanto en animales como en el ser humano; en el presente artículo se palpa las posibles causas y daños de insulina en el funcionamiento cerebral.

Por otra parte se resalta la enfermedad con mayor prevalencia en nuestro país México, la Diabetes Mellitus pues su etiología o sintomatología suele estar implicada en una alteración de las acciones centrales de la insulina y está directamente relacionada con la enfermedad de Alzheimer. Evidenciado así que las descompensaciones múltiples de glucosa-insulina están muy relacionadas con fallas en los campos cerebrales.

ABSTRACT.

Many studies have shown that excessive consumption of simple carbohydrates quickly raises blood glucose, increasing insulin response as cream on high peaks, it is the latter who influences certain cognitive functions, both in animals and in humans; in this article the possible causes and damage insulin in brain functioning palapa.

Moreover, the most prevalent disease in our country Mexico is highlighted, Diabetes Mellitus because the etiology or symptomatology is usually involved in a disturbance of the central actions of insulin and is directly related to Alzheimer's disease. Well demonstrated that multiple glucose-insulin decompensation are closely related to failures in brain fields.

PALABRAS CLAVE

Carbohidratos simples, Picos de Insulina, Daño Cerebral.

KEYWORDS

Simple carbohydrates, Peak Insulin, Brain Injury.

INTRODUCCIÓN.

En los últimos años la ingesta de carbohidratos ha aumentado de forma considerable, dejando a un lado las fuentes naturales de hidratos de carbono por aquellas mucho más ricas y sobrecargadas de azúcares, tales como las bebidas y/o alimentos que han sido previamente endulzados artificialmente. 

Un constante bombardeo de anuncios y propagandas publicitarias y una vida mucho más estresante y ajetreada llevan a la sociedad moderna directamente a las garras de las empresas productoras de alimentos bajos en calidad nutricional, quienes a su vez facilitan la preparación y conservado de alimentos a su comercio.

Este factor ha aumentado en gran media los desórdenes fisiológicos que hoy aquejan al humano moderno, tales como el sobrepeso, obesidad, enfermedades crónico degenerativas, hipertensión arterial, diabetes, accidentes cardiovasculares o cerebrovasculares, a su vez éstas dañan otros órganos blancos que conllevan  a diversas patologías.

Durante este artículo se describe que es lo que daña el funcionamiento cerebral y como se evidencia a través de lagunas mentales y otra sintomatología, ello sin contemplar la edad del paciente, ya que el consumo de hidratos de carbono simple se consume sin seguir un orden u patrón de edad, por el contrario todos tenemos al alcance estos alimentos.

DESARROLLO.

El cerebro es un órgano que se encuentra en un constante funcionamiento, por lo que para que pueda desempeñarse de forma eficiente, las células de la materia gris necesitan un constante suministro de glucosa  a través de los carbohidratos, el cerebro no es capaz de almacenar glucosa y obtenerla por medios propios, por lo que es necesario que esta sea transportada por la sangre de forma continua.

Para garantizar un aporte continuo de glucosa es muy importante que el  nivel de glucemia se mantenga estable, ello se logra a partir de una dieta de hidratos de carbono complejos en proporciones mayores y mínima de hidratos de carbono simples, para de este modo evitar las variaciones de glucosa en la sangre, ya sea hiperglucemia o hipoglucemia, -que causan efectos severos en las capacidades mentales. (David Perlmutter, #1 New York Times Bestseller Penguin Random House Grupo Editorial México, USA)

Los carbohidratos simples como lo es la glucosa obtenida a partir del azúcar común o las frutas ricas en azúcares (por ejemplo, plátanos, cerezas y uvas) elevan rápidamente el nivel de glucemia aportando grandes cantidades de energía de forma súbita.

Los aumentos repentinos en los niveles de glucemia producen un incremento breve de energía que tiene como resultado que el páncreas segregue insulina en gran cantidad, la cual tiene la función de llevar la glucosa en la sangre a todas las diferentes células del cuerpo.

La mayor liberación de insulina y el veloz descenso del nivel glucémico se vincula con la disminución de las capacidades cognitivas (Escrivá Pons Fernando, 2014), que sumadas a una mala alimentación y una vida sedentaria puede dar como resultado en el desarrollo de una de las patologías más comunes en la actualidad, la diabetes mellitus, la cual implica un gran número de alteraciones metabólicas entre ellas afectaciones a las capacidades neurológicas.    

La Dra. Ana Isabel Ventura U. (2014), en su artículo Influencia De La Diabetes En El Deterioro Cognitivo, muestra un estudio realizado con ratas, donde se llevan a múltiples descompensaciones metabólicas que traen como consecuencia una Diabetes Mellitus. Dichas ratas fueron alimentadas con carbohidratos simples para elevar los niveles plasmáticos de glucosa y obtener picos altos de insulina, que desencadenó gran disminución en las capacidades cognitivas, dificultades de aprendizaje y memoria, así como daños en  diversas regiones cerebrales: el hipocampo, el cerebelo y  el córtex. Por otra parte se ha comprobado que la administración intranasal de insulina en ratones diabéticos revierte diversas alteraciones morfológicas y moleculares que aparecen en ciertas regiones cerebrales, así como el declive cognitivo de esos animales (Ana Isabel Ventura U., 2014).

En estudios realizados en seres humanos, en particular en pacientes diabéticos muestran afectaciones en sus capacidades cognitivas, lo que deja a esta enfermedad como una de las principales precursoras para el desarrollo de Alzheimer (Ana Isabel Ventura U., 2014).

Resultados actuales demuestran que niños con diabetes mellitus tipo 1 demuestran calificaciones más bajas que aquellos que no padecen esta enfermedad, cuando se someten a pruebas para evaluar su capacidad intelectual, de atención, inteligencia y memoria. Sin embargo estas evidencias adversas se incrementá debido a la aparición prematura de esta enfermedad, pues la edad en la que aparezca ayudará a determinar cuál podría ser el grado de deterioro cognitivo. Más sin embargo por evidencia queda demostrado que una vez que a los niños son sometidos a terapia con insulina y sus niveles glucémicos se controlan, en conjunto con un control de carbohidratos simples, obtienen un significativo mejoramiento en su humor, comportamiento y capacidad de aprendizaje.

No obstante se ha visto que en los pacientes de diabetes tipo 1 se produce una disminución de dendritas en la materia gris.

Los pacientes diabéticos de tipo 2 también muestran una disminución en sus capacidades intelectuales, como el aprendizaje y la memoria, además se sabe que el deterioro cognitivo está muy arraigado al envejecimiento lo que incrementa los daños es estos pacientes.

De hecho, una de las consecuencias a largo plazo que causa la diabetes tipo 2 es la reducción del volumen del hipocampo lo cual podría relacionarse directamente con la disminución de la memoria.

Debido a que la cantidad de alteraciones metabólicas asociadas a la diabetes mellitus es diversa, resulta muy difícil determinar los factores específicos que causen el deterioro cognitivo, generando una controversia al respecto en este tema.   

Dentro de las habilidades intelectuales y área cognitiva es de vital importancia adquirir hábitos lectores, recordando que la información es un primer paso muy importante siempre que se siga de la instauración de actividades físicas y mentales a la rutina, en especial en el caso de las personas que se encuentran en la madurez y en la vejez.

CONCLUSIÓN

Después de haber confirmado el mayor deterioro cognitivo en las personas diabéticas, se puede hacer referencia a la importancia que tiene la prevención de la enfermedad y la alimentación compensada en carbohidratos simples y complejos, o bien la reducción significativa de azúcares refinados en nuestros niños, para evitar pérdidas cognitivas a su corta edad, pues de ello pende su futuro laboral y estabilidad psicológica.

Si bien es cierto que la vida ya no es la misma que hace 10 años atrás, y que el ingreso de la mujer a la sociedad laboral ha dejado de lado el núcleo familiar; ocasionando se recurra a alimentos de fácil preparación, pre-elaborados, conservados, y tratados con azúcares refinados, debemos adquirir la habilidad de organizar y planear nuestra alimentación con el único fin de prever enfermedades y tener como prioridad una salud deseable.

Sin dejar de lado la practica lector, juegos que estimulen el pensamiento, para un buen funcionamiento cerebral, sobre todo si se pasa por el periodo de vejez y diabetes mellitus.

REFERENCIAS.

§   Escrivá Pons Fernando, "Acciones de la Insulina Sobre el Sistema Nervioso Central (SNC)", Real Academia Nacional de Farmacia, Madrid, consultado el 28 de Octubre del 2014 en: http://www.analesranf.com/index.php/mono/article/view/1051

§  Ventura U. Ana Isabel, Influencia De La Diabetes En El Deterioro Cognitivo, consultado el 1 de septiembre de 2014 en: http://www.uji.es/bin/publ/edicions/jfi10/psi/7.pdf     

§  Perlmutter David, “Cerebro de pan: La devastadora verdad sobre los efectos del trigo, el azúcar y los carbohidratos en el cerebro”, #1 New York Times Bestseller Penguin Random House Grupo Editorial México, USA s/p.