L.N. Xochitl Haide Martínez Pasillas
20 del mes Septiembre del año 2013
RESUMEN
Durante este
artículo hablaremos de los alimentos cardiosaludables, pues durante los años
2006-2011 las isquemias cardíacas se posesionaron en el segundo lugar de la causa
de muerte en el estado de Zacatecas[1],
y las causas de consulta médica más comunes son colesterol y triglicéridos altos…
Todo por que desconocemos que es lo que debemos comer y en qué cantidades
hacerlo, y si a ello le sumamos la gastronomía y hábitos alimenticios de
nuestra región no es difícil imaginar las causas de dichos eventos. El efecto
fundamental de la dieta relacionado con el aumento de riesgo cardiovascular
tiene lugar en el metabolismo de las lipoproteínas, y ello se debe a la influencia
de los distintos ácidos grasos en la dieta en abundantes cantidades, y en
pequeñas o nula cantidad el consumo de antioxidantes y fibra lo que facilita el
deposito en la pared arterial y el desarrollo de placas de ateroma.
Otro patrón
de alimentación que conlleva a enfermedades cardiovasculares es la ingesta de
cantidades elevadas de sodio, el bajo consumo de potasio, magnesio y vitamina A y C.
Debemos
mencionar que no todas las enfermedades cardiovasculares se deben a la
presencia de calidad y cantidad en la dieta, sino más bien a cuestiones de
origen genético. No obstante este factor, más una alimentación insana y nula
actividad física colocan un botón de alerta amarilla a rojo.
ABSTRAC
In this article we'll talk about cardio foods, because during the years
2006-2011 the ischemic heart took possession in the second cause of death in the
state of Zacatecas, and causes most common medical practice high cholesterol
and triglycerides ... All that know what they should eat and in what quantities
do, and if we add the food and eating habits of our region is not difficult to
imagine the causes of such events. The effect of the diet associated with
increased cardiovascular risk occurs in lipoprotein metabolism, and this is due
to the influence of different dietary fatty acids in large amounts, and in
small amount or no consumption antioxidants and fiber which makes the deposit
in the arterial wall and the development of atherosclerotic plaques.
Other eating pattern that leads to cardiovascular disease is the intake
of high amounts of sodium, low-potassium, magnesium and vitamins A and C.
We should mention that not all cardiovascular diseases are due to the
presence of quality and quantity in the diet, but rather to genetic issues.
Despite this factor, plus an unhealthy diet and physical activity null placed
an alert button yellow to red.
PALABRAS
CLAVE
Dietoterapia
para prevención o tratamiento de enfermedades cardiovasculares.
INTRODUCCIÓN
El presente
tiene como fin informar a la población no solo Zacatecana sino a todo lector
que llegue esta información, ya que el estar informados, conscientes así como
aplicado a nuestra vida diaria dicho conocimiento, será siempre un arma para
disminuir las tasas de mortalidad referentes al corazón.
El consumo o
bien las dietas ricas en calorías, alimentos de origen animal (carnes rojas
sobre todo), aceites reciclados, grasas de origen animal como la manteca animal,
panes dulces, tortillas, pastas, confitería y muchos más hidratos de carbono
favorecen la arteriosclerosis y si a esta dieta además le añadimos alimentos
con gran cantidad de sodio como lo son enlatados, instantáneos, salsas
industrializadas, sal yodada, bebidas energéticas o rehidratantes, entre otros producen
hipertensión arterial En cambio una dieta no absenta de esto sino reducida en
estos alimentos y con mayor cantidad de alimentos fuente de vitamina C y A,
fibra vegetal, beta carotenos, magnesio, potasio y ácidos mono u insaturados nos
ayudaran a prevenir o en su defecto controlar las enfermedades cardiovasculares
en nuestra población .
Hablemos
entonces de los alimentos cardiosaludables.
DESARROLLO
Cuando se
opta por un estilo de vida más saludable implica la activación física pues con
ello se fortalece músculo no solo aquellos que son para nosotros visibles, sino
también internos como lo es el caso de los músculos cardíacos en especial los
ejercicios de tipo aeróbico, es decir, aquellos que obligan al cuerpo a
consumir mayor oxígeno como nadar, correr, andar en bicicleta, bailar, saltar
cuerda, patinar, etc., pues los ejercicios cardiovasculares aceleran el bombeo
del corazón para saciar la necesidad de oxigenación.
Durante el
año 2004 el Colegio Americano de Medicina del Deporte analiza la relación Tensión
Arterial y el ejercicio, donde se muestra que la actividad física constante
puede reducir el riesgo de desarrollar hipertensión arterial, y que los individuos
inactivos tienen 30-50% mayor riesgo para desarrollar hipertensión arterial.
Los efectos
que encuentran sobre el ejercicio en la hipertensión son la reducción de
5-7mmHg luego de la activación aeróbica y que además este ejercicio tiene
efecto también en aquellos pacientes que no han logrado mantener sus niveles de
tensión arterial normales incluso con medicamentos.
“El Colegio
Americano de Medicina Deportiva puntualizó que 2 mmHg en la reducción de la
presión arterial sistólica y diastólica reduce el riesgo de enfermedad vascular
cerebral aguda en un 14 y 17%, y el riesgo de enfermedad coronaria de un 6 a 9%”[2].
Por ende hago mención también de que no todo es basado en los alimentos sino en
un cambio de estilo de vida, pues la alimentación será nuestro combustible para
la ejecución de rutinas y actividad física, no obstante el ejercicio comprende
un papel importante en los tratamientos nutricionales pues este es el medio por
el cual son quemadas las reservas e ingresos calóricos.
Pasemos
ahora a abordar el tema de la alimentación cardiosaludable, los principales
nutrientes que favorecen a nuestro corazón son:
o
Beta- carotenos y Vitamina A, C y E; los Betacarotenos
son aquellos vegetales y frutas de color naranja, rojo o amarillo, son precursores de la vitamina A,
ello porque una vez ingeridos el hígado se encarga de transformarlos para que en
el intestino delgado se convierta en vitamina A. estos alimentos son característicos
por su propiedad antioxidante y ayudan a que los depósitos de colesterol en las
arterias se formen en menor cantidad, favoreciendo a la circulación al impedir
la formación de trombos o coágulos.
La vitamina
A y C; conocidas también como retinol y ácido ascórbico, ayudan a bloquear
algunos de los daños causados por los radicales libres pues actúa también como
antioxidante, la primera evita la formación de placas de ateroma en las
arterias mientras que la vitamina C endurece las arterias previniendo los
coágulos en las venas y arterias, ataques del corazón, derrames cerebral,
hipertensión y colesterol alto.
Las fuentes
de estos alimentos son: Naranjas, pimiento morrón, toronjas, mandarinas, fresas,
sandía, uva roja, vino tinto, jitomate, cerezas, manzanas, toronjas, zanahoria,
limón, papaya, kiwi, melón, fresas, arándanos frescos, etc.
La vitamina
E es conocida también como tocoferol, participa en el mantenimiento de las
membranas celulares, protege a los ácidos grasos esenciales de su oxidación,
los alimentos que la contienen son semillas, germen de trigo, yema de huevo,
aceites vegetales, nueces, pescado y hojas de vegetales verdes.
o
La fibra; esta ayuda a acelerar el tránsito
intestinal, dificultando la absorción de colesterol gracias a los esteroles
vegetales que contiene, además la fibra se une con los ácidos grasos y
biliares, siendo de ese modo eliminados por las heces, lo que trae como
consecuencia la disminución de niveles plasmáticos de colesterol.
Se encuentra
en frutas y verduras de cascara gruesa, cereales integrales y legumbres.
o
Magnesio; este es un metal esencial para
todas las células vivientes, pues interviene en más de 300 reacciones
metabólicas básicas. Este mineral regula la transmisión de impulsos nerviosos,
la contracción muscular incluida el músculo cardiaco y ritmo cardiaco.
Sus fuentes
alimenticias son legumbres, cereales, verduras de hoja verde (clorofila),
salvado de trigo, soja, almendras, semillas, nueces, betabel o remolacha, plátano,
chocolate o cacao en polvo, etc.
o
Potasio; este es un mineral esencial que nos
ayuda a la regulación de funciones vitales pues mantiene el balance de
electrolitos en nuestras células y mejora la contracción muscular.
En el caso
de la Hipertensión se obliga al corazón a trabajar más fuerte para bombear la
sangre, lo que debilita al corazón y se corre el riesgo de infarto, el potasio
ayuda a disminuir dicha presión relajando las paredes arteriales haciendo que
la sangre circule con mayor facilidad y haciendo que el corazón trabaje de modo
justo.
Asegurando el
nivel adecuado de potasio se logra una contracción muscular del corazón
regular. Las fuentes de alimentos son: frutas cítricas, plátano, jitomate, aguacate,
papas, pescado, carne de pollo, etc.
Los
alimentos que deben ser cuidados son las grasas saturadas como: mayonesa, queso
Oaxaca, carnes de cerdo y res, chicharrones, manteca, frituras. Hidratos de
carbono como: panes dulces, papas fritas, pastas y confitería. Alimentos ricos
en sodio como: cecina, curados, embutidos, enlatados, instantáneos, sal yodada,
etc.
Así mismo se
debe optar por abandonar el tabaco y consumo de bebidas alcohólicas y con cafeína,
pues son factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares.
DISCUSIÓN Y
CONCLUSIÓN
El estilo de
vida que llevamos es primordial para nuestra salud, pues de él dependen las
enfermedades que padezcamos a corto o largo plazo, tanto la dieta que llevamos
y actividades físicas que realizamos deben ser enfocadas a un bienestar.
Como ya
sabemos nuestro país ocupa uno de los primeros lugares en Obesidad según la…. Este
es un gran factor de riesgo que nos predispone a padecer enfermedades de carácter
cardiovascular y muchas otras. Debemos de crear conciencia de lo que se está
consumiendo y a donde queremos llegar y llevar a nuestras generaciones, pues un
día mientras cursaba el módulo de fisiología y bioquímica impartido por el Dr.
Rafael Bravo Delgado de mi maestría en
Nutrición Clínica nos comentaba que nuestro ADN tardaran por lo menos 5
generaciones en desechar la carga de la obesidad y enfermedades que nosotros
mismos por nuestro estilo de vida creamos.
Si tenemos
la información usémosla a nuestro favor cambiemos nuestros hábitos dietéticos y
ejercitémonos, para así lograr prevenir enfermedades Cardiovasculares y muchas
otras, por nosotros y la salud de nuestras generaciones.
Este artículo
es simplemente una selección de los alimentos que fortalecen y requiere nuestro
corazón pero habrá muchos más que nos servirán de ayuda a la hora de conseguir
un corazón sano y en perfectas condiciones. Hay que tener presente que la
prevención es la mejor manera de evitar males mayores, y la alimentación y
actividad física juegan un papel fundamental en ello.
CENAPRA, Perfil Estatal Zacatecas, 2013, http://www.cenapra.salud.gob.mx/interior/Pub2013/perfiles/32_Zacatecas.pdf
Dr. Medina Juan Carlos, Envejecimiento Activo,
n.d., obtenida el 19 de septiembre del 2013 de http://www.envejecimientoactivo.cl/noticias/hipertension.htm
Aranceta J.,
Millán J., et al., Obesidad y Riesgo Cardiovascular, Panamericana, Madrid,
2013, pp. 68-17.
[1]
CENAPRA, Perfil Estatal Zacatecas, 2013, http://www.cenapra.salud.gob.mx/interior/Pub2013/perfiles/32_Zacatecas.pdf
[2]
Dr. Medina Juan Carlos, Envejecimiento Activo, n.d., obtenida el 19 de
septiembre del 2013 de http://www.envejecimientoactivo.cl/noticias/hipertension.htm
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